年子と双子~子沢山ママの奮闘記~

年子と双子、4人のママの奮闘記。今年も、小中学校の学校行事や役員などでドタバタだーっ!お肌のシミ・小じわ・毛穴とも戦い中!だんだん重ねる年齢に劣性気味だけどあきらめないもんっ(ノー`)。゚・゚+.゚


大豆うどん

材料 分量(4人分)
うどん(ゆで) … 4玉
大豆(乾燥) … 40g
たまねぎ … 100g
にんじん … 40g
しめじ … 40g
油あげ … 20g
わかめ(乾燥) … 1.5g
ねぎ … 20g
醤油 … 大さじ1.5
昆布 … 5g
かつおぶし … 5g
大豆のゆで汁 … 適量

①大豆は前日から水につけておき、ゆでる。
②ゆであがった大豆はザルにあげ、ゆで汁はとっておく。
③だまねぎ、にんじんは千切り、油あげは短冊切り、ねぎは小口切りにする。
④昆布とかつおぶしでダシをとる。
⑤だじ汁に大豆のゆで汁を加え、
 大豆、たまねぎ、にんじん、しめじ、油あげを入れて煮る。
⑥調味料を入れて味をととのえる。
⑦ゆでたうどんに⑥の汁をかけ、ねぎを入れる。


大豆うどんは、広島県江田島の郷土料理です。
昔、米ができない島しょ部では、米の代わりに大豆を植えていたんだそうです。
大豆でだしをとり、うどんの具として食べるというのは
先人の知恵から生まれたんですねー


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[ 2011/04/27 ] お料理レシピ | TB(0) | CM(0)
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よちぽん

Author:よちぽん
14歳から8歳までの4男育児に奮闘中のアラフォー母です^^
男の子ってなんでこんなにパワーがあるの!?毎日へとへとではありますが、育児の合間に気になったことや参加したキャンペーンなどを書き留めています。

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